feat(admin): рычаги нагрузки медиа — потолок качества публикации и лимит плиток

instance_settings.media_limits (publish_quality_cap: off/720p/360p/180p,
stage_max_tiles: 4/9/16/25) — новая вкладка «Нагрузка» в админке, дефолты
(off/25) сохраняют текущее поведение существующих инсталляций.

Настройка отдаётся не только GET /admin/settings, но и в join-ответе
(JoinOut) — участнику нужно иметь её на руках ДО публикации трека, а
/admin/settings доступен только администратору.

Потолок качества применяется через RoomOptions.publishDefaults
(videoEncoding + videoSimulcastLayers на пресетах VideoPresets LiveKit) —
режет битрейт верхнего слоя симулкаста, реальное разрешение WebRTC
подстраивает сам. Лимит плиток — фильтрация STAGE_GRID_LAYOUTS по
columns*rows в StageGrid, лишние участники уходят на страницу пагинации
вместо подписки.

Значение приезжает в joinState вместе с токеном ДО первого рендера
LiveKitRoom (RoomPage не рендерит его, пока joinState не заполнен целиком),
поэтому смена настройки не переподключает уже вошедшего участника —
roomOptions пересчитывается по стабильной ссылке на joinState, которая
после подключения не меняется.

Проверено вживую на локальном стенде (docker compose --profile media):
сохранение/персист настроек, join отдаёт актуальные значения, уже
подключённый участник не разрывается при смене настройки в другом окне.

backend/core/plugins/config.py

@@ -62,6 +62,28 @@ SummaryRecipientsMode = Literal["all", "owner"]
 """Режим рассылки саммари по умолчанию: всем участникам либо только
 владельцу конференции (переопределяется на уровне `conferences.summary_recipients`)."""
 
+PublishQualityCap = Literal["off", "180p", "360p", "720p"]
+"""Потолок качества исходящего видео участника (задача «рычаги качества
+медиа»). `off` — без ограничения (дефолт, поведение как до появления
+настройки). Остальные значения режут `publishDefaults.videoEncoding` и
+`videoSimulcastLayers` на клиенте (`frontend/src/lib/publishQualityCap.ts`) —
+именно битрейт верхнего слоя симулкаста, а не жёсткое разрешение захвата
+камеры; фактическое разрешение WebRTC подстраивает под битрейт сам."""
+
+StageMaxTiles = Literal[4, 9, 16, 25]
+"""Потолок числа одновременно видимых плиток на сцене (`StageGrid`) —
+режет набор доступных раскладок сетки, что бросает лишних участников на
+следующую страницу пагинации вместо подписки на их треки. `25` — дефолт,
+совпадает с текущим максимумом сетки (5×5), то есть без ограничения."""
+
+
+class MediaLimitsConfig(BaseModel):
+    """Рычаги нагрузки медиа для администратора инстанса (не логика состояния
+    конференции — статичные потолки, применяются на клиенте при входе)."""
+
+    publish_quality_cap: PublishQualityCap = "off"
+    stage_max_tiles: StageMaxTiles = 25
+
 
 class InstanceConfig(BaseModel):
     """Эффективная конфигурация инстанса (значения `instance_settings` поверх дефолтов
@@ -87,3 +109,9 @@ class InstanceConfig(BaseModel):
     # адреса) — см. `services/instance_settings.py`, `services/email.py`.
     contact_email_enabled: bool = False
     contact_email: str | None = None
+    # Потолок качества публикации + максимум плиток сцены — см.
+    # `services/instance_settings.py`. Отдаётся участнику ДО входа в
+    # LiveKit-комнату (в ответе join, `schemas/conferences.py::JoinOut`), а
+    # не только в админке — настройка должна быть на руках у клиента до
+    # публикации трека.
+    media_limits: MediaLimitsConfig = Field(default_factory=MediaLimitsConfig)