feat(admin): рычаги нагрузки медиа — потолок качества публикации и лимит плиток

instance_settings.media_limits (publish_quality_cap: off/720p/360p/180p,
stage_max_tiles: 4/9/16/25) — новая вкладка «Нагрузка» в админке, дефолты
(off/25) сохраняют текущее поведение существующих инсталляций.

Настройка отдаётся не только GET /admin/settings, но и в join-ответе
(JoinOut) — участнику нужно иметь её на руках ДО публикации трека, а
/admin/settings доступен только администратору.

Потолок качества применяется через RoomOptions.publishDefaults
(videoEncoding + videoSimulcastLayers на пресетах VideoPresets LiveKit) —
режет битрейт верхнего слоя симулкаста, реальное разрешение WebRTC
подстраивает сам. Лимит плиток — фильтрация STAGE_GRID_LAYOUTS по
columns*rows в StageGrid, лишние участники уходят на страницу пагинации
вместо подписки.

Значение приезжает в joinState вместе с токеном ДО первого рендера
LiveKitRoom (RoomPage не рендерит его, пока joinState не заполнен целиком),
поэтому смена настройки не переподключает уже вошедшего участника —
roomOptions пересчитывается по стабильной ссылке на joinState, которая
после подключения не меняется.

Проверено вживую на локальном стенде (docker compose --profile media):
сохранение/персист настроек, join отдаёт актуальные значения, уже
подключённый участник не разрывается при смене настройки в другом окне.

backend/services/conferences.py

@@ -149,12 +149,14 @@ class ConferenceService:
 
         join = None
         if is_instant:
-            chat_enabled = (await InstanceSettingsService(self._session).get()).chat.enabled
+            cfg = await InstanceSettingsService(self._session).get()
             join = build_join(
                 conference,
                 identity=str(owner_id),
                 name=owner_name,
-                chat_enabled=chat_enabled,
+                chat_enabled=cfg.chat.enabled,
+                publish_quality_cap=cfg.media_limits.publish_quality_cap,
+                stage_max_tiles=cfg.media_limits.stage_max_tiles,
                 avatar_url=resolve_avatar_url(self._media_root, owner_avatar_path),
                 is_organizer=True,
             )
@@ -243,12 +245,14 @@ class ConferenceService:
         """Войти в конференцию зарегистрированным пользователем."""
         conference = await self._get_or_raise(conference_id)
         await ensure_joinable(conference, password=password)
-        chat_enabled = (await InstanceSettingsService(self._session).get()).chat.enabled
+        cfg = await InstanceSettingsService(self._session).get()
         return build_join(
             conference,
             identity=str(user.id),
             name=user.name_user,
-            chat_enabled=chat_enabled,
+            chat_enabled=cfg.chat.enabled,
+            publish_quality_cap=cfg.media_limits.publish_quality_cap,
+            stage_max_tiles=cfg.media_limits.stage_max_tiles,
             avatar_url=resolve_avatar_url(self._media_root, user.avatar_path),
             is_organizer=conference.owner_id is not None and conference.owner_id == user.id,
         )
@@ -265,12 +269,14 @@ class ConferenceService:
         await self._session.flush()
         await self._session.commit()
 
-        chat_enabled = (await InstanceSettingsService(self._session).get()).chat.enabled
+        cfg = await InstanceSettingsService(self._session).get()
         return build_join(
             conference,
             identity=f"guest:{guest.id}",
             name=data.display_name,
-            chat_enabled=chat_enabled,
+            chat_enabled=cfg.chat.enabled,
+            publish_quality_cap=cfg.media_limits.publish_quality_cap,
+            stage_max_tiles=cfg.media_limits.stage_max_tiles,
         )
 
     async def mute_participant(