release: версия 0.0.2 + CHANGELOG

Поднята версия до 0.0.2 (VERSION, .env.example, docker-compose дефолт).
Добавлен CHANGELOG.md с описанием изменений 0.0.1 → 0.0.2: харденинг
безопасности (порты на loopback, redis requirepass), перенос конфигов
деплоя в репозиторий (TLS-443, шаблоны, --env-file), fail-fast install.sh,
руководство docs/deploy/DEPLOYMENT.md.

deploy/docker-compose.yml

@@ -82,7 +82,7 @@ services:
       MEDIA_ROOT: ${MEDIA_ROOT:-/app/media}
       # Версия инстанса (релиз v0.0.1) — install.sh копирует значение
       # из файла VERSION (корень репозитория) в .env; отдаётся в GET /api/health.
-      VIDCONF_VERSION: ${VIDCONF_VERSION:-0.0.1}
+      VIDCONF_VERSION: ${VIDCONF_VERSION:-0.0.2}
     # config/ лежит в корне репозитория и не попадает в образ (контекст сборки —
     # только backend/), поэтому plugins.yaml монтируется отдельно.
     volumes: