perf(deploy): не пересобирать окружение uv в рантайме контейнеров

Образ собран с `uv sync --frozen --no-dev`, но `uv run` перед каждым запуском
заново синхронизирует venv и подтягивает dev-группу. В логах старта
vidconf-backend-1 и vidconf-worker-1 на проде это видно как «Downloading ruff /
mypy / pygments» и «Installed 12 packages». Хуже всего healthcheck'и: они
выполняют ту же синхронизацию каждые 15 секунд всю жизнь контейнера.

Проверено на локально собранном образе, одна и та же команда:

  uv run             — качает 12 пакетов, venv 456 → 574 МБ
  uv run --no-sync   — не качает ничего, venv остаётся 456 МБ

Флаг добавлен во все вызовы в прод-путях: CMD образа, command/entrypoint/
healthcheck всех сервисов compose, миграции и seed в install.sh, те же команды
в docs/deploy. Локальная разработка (dev-setup.md, backend/README.md, CI) не
затронута — там dev-зависимости нужны. Заодно убрано устаревшее объяснение
ретрая `up -d --wait`: первый старт больше не синхронизирует окружение.

Версия uv в образе — 0.11.33, `--no-sync` поддерживается.

backend/Dockerfile

@@ -45,5 +45,12 @@ HEALTHCHECK --interval=10s --timeout=5s --retries=10 --start-period=15s \
 #
 # `sh -c` нужен ради подстановки переменной (exec-форма её не делает),
 # `exec` — чтобы uvicorn получил PID 1 и корректно принимал SIGTERM.
+#
+# `--no-sync`: окружение уже собрано выше (`uv sync --frozen --no-dev`), и
+# пересобирать его в рантайме незачем. Без флага `uv run` перед каждым
+# запуском заново синхронизирует venv И ПОДТЯГИВАЕТ dev-группу (ruff, mypy,
+# pytest — ~30 МБ загрузок на каждый старт контейнера, dev-инструменты в
+# проде и раздутый venv). То же касается healthcheck'ов в
+# deploy/docker-compose.yml, которые дёргают `uv run` каждые 15 секунд.
 CMD ["sh", "-c", \
-     "exec uv run uvicorn main:create_app --factory --host 0.0.0.0 --port 8000 --workers ${UVICORN_WORKERS:-2}"]
+     "exec uv run --no-sync uvicorn main:create_app --factory --host 0.0.0.0 --port 8000 --workers ${UVICORN_WORKERS:-2}"]