perf(deploy): не пересобирать окружение uv в рантайме контейнеров

Образ собран с `uv sync --frozen --no-dev`, но `uv run` перед каждым запуском
заново синхронизирует venv и подтягивает dev-группу. В логах старта
vidconf-backend-1 и vidconf-worker-1 на проде это видно как «Downloading ruff /
mypy / pygments» и «Installed 12 packages». Хуже всего healthcheck'и: они
выполняют ту же синхронизацию каждые 15 секунд всю жизнь контейнера.

Проверено на локально собранном образе, одна и та же команда:

  uv run             — качает 12 пакетов, venv 456 → 574 МБ
  uv run --no-sync   — не качает ничего, venv остаётся 456 МБ

Флаг добавлен во все вызовы в прод-путях: CMD образа, command/entrypoint/
healthcheck всех сервисов compose, миграции и seed в install.sh, те же команды
в docs/deploy. Локальная разработка (dev-setup.md, backend/README.md, CI) не
затронута — там dev-зависимости нужны. Заодно убрано устаревшее объяснение
ретрая `up -d --wait`: первый старт больше не синхронизирует окружение.

Версия uv в образе — 0.11.33, `--no-sync` поддерживается.

docs/deploy/install.md

@@ -63,7 +63,7 @@ CPU-only — отдельного GPU-варианта профилей для
 
 Поведение:
 - **Дефолт (Enter):** применяет матрицу выбранного пресета к настройкам БД
-  (defs: `docker compose exec -T backend uv run python -m scripts.apply_preset_settings --force`)
+  (defs: `docker compose exec -T backend uv run --no-sync python -m scripts.apply_preset_settings --force`)
 - **Отказ (`n`):** сохраняет ручные правки админа; переменные `BOOTSTRAP_*` в `.env`
   обновляются, но скрипт применения настроек НЕ запускается
 - **Флаг `--yes`:** автоматически применяет пресет без вопроса (для CI/CD)
@@ -111,7 +111,7 @@ Grafana/Prometheus не поднимаются автоматически — с
    собирает фронтенд-SPA и вкомпилирует статику, `frontend/Dockerfile`).
 4. Поднимает `postgres`/`redis` (`up -d --wait`) и применяет **до старта
    backend** миграции и seed одноразовыми контейнерами:
-   `docker compose run --rm backend uv run alembic upgrade head` +
+   `docker compose run --rm backend uv run --no-sync alembic upgrade head` +
    `... python -m scripts.seed`. Порядок критичен: `backend.lifespan`
    бутстрапит `instance_settings` при каждом старте приложения, поэтому на
    чистой БД таблицы обязаны существовать до первого запуска backend — иначе
@@ -122,9 +122,8 @@ Grafana/Prometheus не поднимаются автоматически — с
    настройки инстанса не перетираются).
 5. Поднимает остальной стек: `docker compose <--profile ...> up -d --wait`
    (backend, worker, nginx с фронтом + сервисы активных профилей). Команда
-   идемпотентна и обёрнута в ретрай (до 3 попыток): первый старт backend/worker
-   включает `uv run` (синхронизация окружения + компиляция байткода), и на
-   слабой/загруженной машине healthcheck может не успеть за отведённые
+   идемпотентна и обёрнута в ретрай (до 3 попыток): на слабой/загруженной
+   машине healthcheck может не успеть за отведённые
    retries — повтор лишь дожидается уже стартующих контейнеров.
 6. Печатает сводку: URL фронтенда/бэкенда, учётные данные администратора,
    команда для `--profile monitoring`.