perf(deploy): не пересобирать окружение uv в рантайме контейнеров

Образ собран с `uv sync --frozen --no-dev`, но `uv run` перед каждым запуском
заново синхронизирует venv и подтягивает dev-группу. В логах старта
vidconf-backend-1 и vidconf-worker-1 на проде это видно как «Downloading ruff /
mypy / pygments» и «Installed 12 packages». Хуже всего healthcheck'и: они
выполняют ту же синхронизацию каждые 15 секунд всю жизнь контейнера.

Проверено на локально собранном образе, одна и та же команда:

  uv run             — качает 12 пакетов, venv 456 → 574 МБ
  uv run --no-sync   — не качает ничего, venv остаётся 456 МБ

Флаг добавлен во все вызовы в прод-путях: CMD образа, command/entrypoint/
healthcheck всех сервисов compose, миграции и seed в install.sh, те же команды
в docs/deploy. Локальная разработка (dev-setup.md, backend/README.md, CI) не
затронута — там dev-зависимости нужны. Заодно убрано устаревшее объяснение
ретрая `up -d --wait`: первый старт больше не синхронизирует окружение.

Версия uv в образе — 0.11.33, `--no-sync` поддерживается.

install.sh

@@ -526,13 +526,14 @@ docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" up -d --wait postgres r
 # exist" и healthcheck (--wait) никогда не проходит. `compose run` запускает
 # одноразовый контейнер с нужной командой, не поднимая uvicorn/lifespan.
 echo "[install] Применяю миграции Alembic и seed (админ/справочники) — до старта backend"
-docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" run --rm backend uv run alembic upgrade head
-docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" run --rm backend uv run python -m scripts.seed
+# `--no-sync`: окружение собрано в образе, повторная синхронизация в рантайме
+# только тянула бы dev-группу (см. комментарий в backend/Dockerfile).
+docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" run --rm backend uv run --no-sync alembic upgrade head
+docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" run --rm backend uv run --no-sync python -m scripts.seed
 
 echo "[install] docker compose up -d --wait (backend/worker/nginx и остальные сервисы профиля)"
-# Первый старт backend/worker включает `uv run` (синхронизация окружения +
-# компиляция байткода) — на слабой/загруженной машине healthcheck может не
-# успеть пройти за отведённые retries, и `--wait` вернёт "container is
+# На слабой/загруженной машине healthcheck может не успеть пройти за отведённые
+# retries, и `--wait` вернёт "container is
 # unhealthy", хотя сервис через несколько секунд становится healthy. Команда
 # идемпотентна, поэтому повторяем её несколько раз: повтор лишь дожидается
 # уже стартующих контейнеров, ничего не пересоздавая.
@@ -573,7 +574,7 @@ if [ "$FRESH_ENV" != "1" ]; then
     fi
     if [ "$APPLY_PRESET_SETTINGS" = "1" ]; then
         echo "[install] Применяю настройки модулей инстанса под пресет ${PRESET}"
-        docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" exec -T backend uv run python -m scripts.apply_preset_settings --force
+        docker compose -f "$COMPOSE_FILE" --env-file "$ENV_FILE" exec -T backend uv run --no-sync python -m scripts.apply_preset_settings --force
     else
         echo "[install] Настройки модулей инстанса НЕ изменены — сохранены ручные правки администратора"
     fi