fix(coturn): verbose-логирование — иначе ALLOCATE/CreatePermission не видны в docker logs

Дефолтный simple-log в coturn не пишет построчно ALLOCATE/CreatePermission/
Refresh даже при реально работающем relay (найдено на релизе 0.0.22:
рабочий звонок через TURN, но grep -ci allocate по логам coturn = 0,
подтверждение пришлось брать из логов LiveKit). Добавлен флаг verbose
(умеренный режим, не Verbose/-V — тот слишком шумный). DEPLOYMENT.md
предупреждает, что проверка через grep -ci allocate надёжна только с
этим флагом.

deploy/coturn/turnserver.conf.template

@@ -44,6 +44,17 @@ pkey=/etc/coturn/certs/key.pem
 log-file=stdout
 simple-log
 
+# Умеренная verbose-логика (`-v`/`verbose` в терминах coturn, НЕ
+# `Verbose`/`-V` — тот режим сам coturn документирует как "very annoying",
+# построчный дамп пакетов). Без этого флага дефолтный уровень логов не
+# печатает ни строки на ALLOCATE/CreatePermission/Refresh, даже когда TURN
+# реально обслуживает relay — проверено на релизе 0.0.22 (`docker logs
+# vidconf-coturn-1 | grep -ci allocate` = 0 при живом рабочем звонке,
+# подтверждение пришлось брать из логов LiveKit). С этим флагом coturn
+# печатает по сессии: create/delete allocation, create permission, refresh —
+# достаточно, чтобы дальше проверять относительно скромный вывод.
+verbose
+
 # Внешний IP сервера — обязателен для клиентов вне docker-сети
 # (network_mode: host здесь не даёт coturn определить публичный IP
 # автоматически). Для локальной разработки (без внешних участников)