fix(livekit): один UDP-порт вместо диапазона на 101 порт

Диапазон 54000-54100/udp заставлял Docker поднимать по отдельному
docker-proxy на каждый порт — весь медиатрафик шёл лишним userland-хопом.
rtc.udp_port переключает LiveKit на мультиплексирование ICE-сессий через
один порт; TURN и остальные связи (redis/nginx/webhook/prometheus) не
задеты. Проверено локально lk load-test — 0% потерь пакетов, ICE во всех
сессиях выбирает новый порт.

deploy/livekit/livekit.yaml.template

@@ -15,16 +15,20 @@ port: 7880
 
 rtc:
   tcp_port: 7881
-  # Диапазон сужен для dev (см. комментарий в docker-compose.yml); в проде
-  # расширить и синхронизировать с пробросом портов.
-  port_range_start: 54000
-  port_range_end: 54100
+  # Один UDP-порт с мультиплексированием ICE вместо диапазона портов.
+  # Раньше здесь был port_range_start/port_range_end (54000-54100) — под
+  # каждый порт диапазона Docker поднимал отдельный процесс docker-proxy
+  # (userland-прокси на весь медиатрафик), на 101 порт — 101 процесс.
+  # udp_port переключает LiveKit на единственный сокет с демультиплексацией
+  # по ICE ufrag; port_range_start/end при заданном udp_port игнорируются
+  # (проверено по исходникам сервера) — оставлять их рядом бессмысленно.
+  udp_port: 54000
   # use_external_ip: false + node_ip=127.0.0.1 — режим для локальной
   # разработки (Docker Desktop): use_external_ip=true определяет публичный
   # IP через STUN, что в контейнере на macOS даёт недостижимый изнутри хоста
   # внутренний IP (172.18.x.x) — DTLS-хендшейк по data-каналам не проходит
   # ("dtls timeout" в логах). node_ip=127.0.0.1 работает, потому что порты
-  # 7881/tcp и 54000-54100/udp проброшены на loopback хоста, а браузер-клиент
+  # 7881/tcp и 54000/udp проброшены на loopback хоста, а браузер-клиент
   # запускается на том же хосте.
   # В проде (LIVEKIT_USE_EXTERNAL_IP=true, LIVEKIT_NODE_IP=<внешний IP/домен
   # сервера> в .env) клиенты снаружи хоста подключаются по этому адресу —