docs: install.md — задокументировать флаг --monitoring

Дополняет предыдущий коммит (install.sh: флаг --monitoring).

docs/deploy/install.md

@@ -77,8 +77,16 @@ CPU-only — отдельного GPU-варианта профилей для
 ./install.sh                    # интерактивный опросник + рекомендация по железу
 ./install.sh --preset 3         # неинтерактивно
 ./install.sh --preset 3 --yes   # без подтверждений (скрипты/CI, пресет 5 без GPU)
+./install.sh --preset 2 --monitoring --yes  # + профиль monitoring (Grafana/Prometheus)
 ```
 
+Флаг `--monitoring` дописывает профиль `monitoring` к `COMPOSE_PROFILES` (иначе
+`set_env_var` при выборе пресета перезаписывает это значение целиком и
+Grafana/Prometheus не поднимаются автоматически — см.
+`.forcc/deploy/SESSION4-FINDINGS.md`, ГРАБЛИ 2, во внутренних заметках сессии
+деплоя). Без флага мониторинг поднимается отдельной командой — см.
+[docs/deploy/monitoring.md](monitoring.md).
+
 Повторный запуск с другим `--preset` — апгрейд/даунгрейд на месте: модели
 уровня докачиваются (старые с диска не удаляются — занимают место, но не
 мешают), `COMPOSE_PROFILES`/`WHISPER_MODEL`/`LLM_MODEL_*` в `.env`