fix(livekit): анонсировать клиентам внешний TURN — relay не работал совсем

coturn поднимался, был healthy и слушал 3478 — но клиенты о нём никогда не
узнавали: встроенный TURN выключен (`turn.enabled: false`), внешний в
конфигурации не объявлен, фронтенд `iceServers` не задаёт. За всё время
работы сервера в логах coturn нет ни одной аллокации.

Следствие: у участников из сетей, где прямое UDP-соединение не проходит,
не было relay-фолбэка вообще — только прямой UDP и TCP 7881. На
нагрузочном тесте 28.07 все разрывы `PEER_CONNECTION_DISCONNECTED`
пришлись на внешних участников и ни одного — на офисных.

Добавлена секция `rtc.turn_servers` (UDP и TCP на 3478). Эти серверы
только анонсируются клиенту в списке ICE — сам SFU через них не ходит
(см. iceServersForParticipant в LiveKit). Credentials генерируются по
механизму TURN REST API из общего `TURN_STATIC_AUTH_SECRET`, поэтому
`render-templates.sh` теперь подставляет его и `TURN_EXTERNAL_IP` также в
конфигурацию LiveKit.

TLS (5349/443) намеренно не анонсируется: сертификаты в coturn не
смонтированы, а неработающий `turns:` заставил бы клиента ждать таймаута
перед переходом к рабочему кандидату. Что нужно для его включения —
описано в разделе 8 руководства.

Там же исправлено умолчание в правилах ufw: помимо 3478 нужен диапазон
relay-аллокаций `49160:49200/udp`. Без него TURN отвечает на запросы, но
релей не работает, причём в логах coturn при этом тишина.

deploy/livekit/livekit.yaml.template

@@ -32,6 +32,40 @@ rtc:
   use_external_ip: ${LIVEKIT_USE_EXTERNAL_IP}
   node_ip: ${LIVEKIT_NODE_IP}
 
+  # Внешний TURN (сервис coturn, профиль `media`) — АНОНС КЛИЕНТАМ.
+  # Сам SFU через эти серверы не ходит: LiveKit лишь отдаёт их браузеру в
+  # списке ICE-серверов при подключении (см. iceServersForParticipant в
+  # pkg/service/roommanager.go), а клиент уже решает, нужен ли ему relay.
+  #
+  # Зачем. До 28.07.2026 coturn работал, но КЛИЕНТЫ О НЁМ НЕ ЗНАЛИ: секция
+  # `turn` ниже выключена (встроенный TURN не поднимаем), внешний в конфиге
+  # объявлен не был, а фронтенд `iceServers` не задаёт. За всё время работы
+  # в логах coturn — ноль ALLOCATE. Итог: у клиентов из сетей с жёстким NAT
+  # не было relay-фолбэка вообще, только прямой UDP и TCP 7881. Именно так
+  # объясняются `PEER_CONNECTION_DISCONNECTED` на нагрузочном тесте — все
+  # у внешних участников, ни одного у офисных (.forcc/LOAD-FINDINGS.md,
+  # причина C).
+  #
+  # `secret` обязан совпадать с `static-auth-secret` в turnserver.conf —
+  # оба рендерятся из одного TURN_STATIC_AUTH_SECRET (deploy/render-templates.sh).
+  # Логин/пароль LiveKit генерирует сам по механизму TURN REST API.
+  #
+  # UDP и TCP на 3478 — оба порта уже открыты в ufw. TLS (5349) намеренно не
+  # объявляем: в turnserver.conf сертификаты не смонтированы, и анонс
+  # неработающего `turns:` заставил бы клиента впустую ждать таймаута,
+  # прежде чем перейти к рабочему кандидату.
+  turn_servers:
+    - host: ${TURN_EXTERNAL_IP}
+      port: 3478
+      protocol: udp
+      secret: ${TURN_STATIC_AUTH_SECRET}
+      ttl: 14400
+    - host: ${TURN_EXTERNAL_IP}
+      port: 3478
+      protocol: tcp
+      secret: ${TURN_STATIC_AUTH_SECRET}
+      ttl: 14400
+
 # Redis обязателен для сервиса egress (см. deploy/egress/) — он использует
 # его как pub/sub и key-value хранилище состояния запущенных записей;
 # без него egress не может получать room/track-события от LiveKit