release: версия 0.0.3 + CHANGELOG

Поднята версия до 0.0.3 (VERSION, .env.example, docker-compose дефолт).
CHANGELOG.md: адаптивная вёрстка для мобильных экранов — вход/регистрация,
комната конференции, админка (заголовок/вкладки/таблицы конференций и
пользователей), экран подключения к завершённой конференции.

deploy/docker-compose.yml

@@ -82,7 +82,7 @@ services:
       MEDIA_ROOT: ${MEDIA_ROOT:-/app/media}
       # Версия инстанса (релиз v0.0.1) — install.sh копирует значение
       # из файла VERSION (корень репозитория) в .env; отдаётся в GET /api/health.
-      VIDCONF_VERSION: ${VIDCONF_VERSION:-0.0.2}
+      VIDCONF_VERSION: ${VIDCONF_VERSION:-0.0.3}
     # config/ лежит в корне репозитория и не попадает в образ (контекст сборки —
     # только backend/), поэтому plugins.yaml монтируется отдельно.
     volumes: